Jugée grasse, la sardine est pourtant moins riche en lipides que le saumon. Elle est riche en acides gras oméga-3, en calcium, en sélénium, en phosphore et en vitamines D et B. De son nom latin Sardina Pilchardus, la sardine tire son nom de l’île italienne Sardaigne. C’est un petit poisson, mesurant en moyenne 20 centimètres, à la robe bleu argenté.
