LONGE D’ESPADON avec peau

L'espadon en longe peut se rôtir. Ce poisson se grille ou se poêle, et se cuisine aussi en brochettes. Sa cuisson doit toujours être brève, comme celle du thon. L’espadon est un poisson gras, donc bien fourni en oméga 3. Comme tous les poissons, il est riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines du groupe B.