Filet de bar (loup) avec peau

Le bar est très apprécié lorsqu'il est tout simplement rôti ou cuit à la plancha. Sa chair très blanche et savoureuse reste ferme après cuisson. Le bar est catalogué dans les poissons dits semi-gras, mais il contient moins de 5 % de lipides. Une grande partie de ceux-ci est composée d’acides gras insaturés, riches en oméga 3. Riche en protéines, il contient aussi des sels minéraux et surtout du fer, ainsi que des vitamines du groupe B.